历届中学中秋黑板报 中秋怀想

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徽式月饼

  徽式月饼是一种徽州地方特色的月饼。其主要特点的:小巧玲珑,洁白如玉,皮酥馅饱。主要产地是徽州,即安徽省黄山市、绩溪县、江西婺源县。

  徽式月饼的主要代表是“梅干月饼”。梅干月饼的表皮是油酥皮,用上等面粉与素油搅拌加工制成,饼馅采用野菜(苦板菜),经过腌制加工,拌以新鲜猪板油和白糖而成。制成的月饼与广式和苏式月饼不同,其味清香,酥软可口,甜而不腻,营养丰富,素有盛名。

  秦式月饼

  秦式月饼也就是陕西月饼,以鲍鱼月饼、茶月饼、玉米月饼、无糖月饼等为主要特点,荤素兼备,以素为主,糖、油、胎料比较突出,馅心多放青红丝、玫瑰、桔饼等果脯。其代表为西安的水晶月饼,特点以冰糖、板油出头、皮酥馅甘,甜而不腻。镇安酥皮月饼也是秦式月饼的一种,皮酥馅香,甜而不腻,是中秋佳节必食的佳点。月饼的种类繁多,有甜有咸,有荤有素,各具风味。

 

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